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冷库的温度一般是多少?

2022-04-12 653次浏览 分类:行业资讯

冷库作为食品、工业原料、生物制品和药品等行业中不可缺少的设施,适合各类的物品进行低温保存,主要目的就是为了防止产品变质变坏。那么,冷库的温度一般是多少


冷库的温度一般是多少?


冷库的一般库温为-18℃~-23℃,不同的物品储存的条件有区别,需要结合实际的需求来设置适宜的温度。


1、蔬菜类

蔬菜类不要低于0℃,白菜、芹菜、洋葱胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右;存放马铃薯的温度是2℃~4℃;黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃~10℃之间;南瓜适宜在10℃以上存放;存放地瓜的佳温度为15℃以上。


2、鲜鱼类

鲜鱼类的温度在-3℃,在此温度下鱼不易变质,可保证其鲜味,但是不应在冷库中存放太久。部分海鲜产品能实现长时间保鲜如3个月、6个月、12个月以上的温度是-23℃~-18℃之间。


3、速冻食品

速冻食品的品质在-25℃~-18℃之间会比较稳定,如果高于这个温度,保质期就会相应缩短,口感也会发生变化。但是速冻食品开封后,尽快吃完,否则容易变质。


4、肉类

猪肉、牛肉等应冷冻在-18℃的环境中保存,能保持细胞壁的完整性,有利于水分的保持。如果在-2℃~5℃条件下冷藏,肉类多可保存一个星期。


除此之外,有一些物品则需要超低温储存,所以大家在建造冷库的时候,一定要肯定自己的产品储存温度来选择合适的冷库进行建造。


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